2e editie 'Smakelijk eten bíj en gezond eten ná kanker'
Candras Foundation heeft in 2022 haar project 'Smakelijk eten bíj en gezond eten ná kanker' hernomen. Die beslissing nam onze stichting na het succes van de eerste editie (zie ook de video achter de afbeelding).
Opnieuw kon een nieuwe groep mensen deelnemen aan een reeks van 9 workshops. Weer richtten we ons tot mensen die nog in of kort uit behandeling zijn. Vaak zoeken zij informatie over gezonde voeding en manieren om neveneffecten van hun behandeling op te heffen.
Het voedingsevenwicht van iemand met kanker kan immers sterk veranderen tijdens de behandeling. De meest gehoorde klachten zijn: gebrek aan eetlust, misselijkheid, weerzin voor bepaalde voeding en een veranderde smaak en geur. Voor veel mensen is het zoeken naar wat men kan eten en hoe de maaltijd smakelijk kan worden bereid. Met dit project willen we mensen met een kankerervaring daarbij helpen.
Voeding kan de kankerbehandeling ondersteunen.
Voeding is geen vorm van therapie bij de behandeling tegen kanker, maar voeding kan wel de behandeling ondersteunen. Optimale voeding verhoogt de immuniteit, waardoor minder infecties optreden. Ook verbetert het de levenskwaliteit, waardoor de patiënt een zo comfortabel mogelijk dagelijks leven kan leiden (Uit artikel: Optimale voeding ondersteunt kankerbehandeling, Stichting tegen Kanker). Voeding is dan ook een belangrijk onderdeel van de zorg aan mensen met kanker.
We organiseren ons project in Het Majin Huis in Gent.
Tijdlijn
De vier deelnemers doorliepen het volgende traject:
Domien Van Dijck gaf de aftrap van de tweede editie van dit project. Hij deed dat met een infosessie over voeding en kanker. Daarin deelde Domien zijn kennis en gaf hij tips en tricks. Domien werkte zo'n vijf jaar als diëtist op de oncologie-afdeling van het AZ Maria Middelares in Gent.
Deze infosessie organiseerden we niet enkel voor de vier deelnemers aan het project. Ook andere mensen met een kankerervaring en naasten waren welkom.
In deel twee van dit project nam Lobke Vanden Wijngaert een individuele smaaktest af van de vier deelnemers aan het project. Lobke is chef gastro-engineering, een opgeleide zorgchef dus. Via de smaaktest bracht Lobke het individuele smaakprofiel van de deelnemers in kaart. Dankzij de resultaten van deze test konden de deelnemers de smaak van hun maaltijden bijsturen aan de hand van gewone voedingsmiddelen en kruiden.
Met elk van de deelnemers aan het project voerde Domien individuele gesprekken. Daarin zoomde hij in op de eetgewoonten van elke deelnemer en reikte hij oplossingen of aanvullingen aan. Tijdens deze sessies kon Domien de algemene info uit zijn eerdere infosessie finetunen op maat van elke deelnemer.
Vervolgens konden de deelnemers aan het project een eerste kookworkshop volgen onder de begeleiding van Lobke Van den Wijngaert. Bij de samenstelling van het menu hield zij rekening met de resultaten uit de smaaktesten.
Halverwege ons project organiseerden we een hapjesbuffet. De deelnemers aan het project bereidden de hapjes op basis van smaaksturing. Ze deden dat onder de begeleiding van Lobke Vanden Wijngaert en Peter Boeren. Peter is, net als Lobke, 'chef gastro-engineering'.
Tijdens een tweede kookworkshop lieten de deelnemers aan het project zich nog een keer door Lobke begeleiden bij een kookworkshop. Opnieuw hield zij rekening met de resultaten uit de eerdere smaaktest en werkte ze dus met smaken die de deelnemers als lekker aanduidden. Dat kon hen inspireren en de zin in eten en koken weer aanwakkeren.
Tijdens de tweede individuele consultatiesessie maakten de deelnemers samen met Domien Van Dijck een eerste evaluatie van de veranderingen die ze aanbrachten in hun eetpatroon.
De deelnemers doken een derde en laatste keer samen met Lobke de keuken in om samen een menu te bereiden.
De deelnemers aan het project konden een laatste keer bij Domien langskomen. Deze vrijblijvende sessie planden we bewust enkele weken na de vorige onderdelen van het project. Sommige mensen hadden er immers nood aan om de aangebrachte aanpassingen in hun voedingspatroon eerst een tijdje te ondervinden en er daarna nog eens over te reflecteren met een expert.
