Manger de bon appétit pendant un cancer et sainement après, 9 ateliers
Fin 2021 Candras a lancé un projet sur l’alimentation et le cancer. Ce projet s'appellait 'Manger de bon appétit pendant un cancer et sainement après, 9 ateliers’.
L’équilibre alimentaire d’une personne atteinte d’un cancer peut évoluer en cours de traitement. Les plaintes les plus fréquentes sont: manque d’appétit, nausées, dégoût de certains aliments, modification du goût et de l’odorat. Beaucoup de gens s’interrogent sur ce qu’ils peuvent manger et la manière de rendre les repas appétissants. Ce projet avait pour but de les soutenir dans cette recherche.
Dans le traitement du cancer, l’alimentation n’est pas une forme de thérapie, mais elle peut contribuer à son efficacité.
Dans le traitement du cancer, l’alimentation n’est pas une forme de thérapie, mais elle peut contribuer à son efficacité. Une alimentation optimale a notamment l’avantage de booster l’immunité, et donc de réduire les infections. Elle améliore aussi la qualité de vie, ce qui assure au patient une vie quotidienne aussi confortable que possible (Source: article Une alimentation optimale est un complément au traitement du cancer, Fondation contre le Cancer). L’alimentation constitue donc une partie importante des soins aux personnes atteintes d’un cancer.
La parole aux experts impliqués dans notre projet de nutrition
Domien Van Dijck
“Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que manger trop peu quand on a un cancer, c’est dangereux.”
Lobke Van den Wijngaert & Peter Boeren
“Ce n’est pas parce qu’on est malade qu’on n’a plus envie de profiter de la nourriture."
Katrien De Caestecker
"Grâce aux épices, on peut agir sur la digestion."
Chronologie
Dans notre projet, les quatre participants suivaient un programme en neuf étappes:
Durant cette première séance, Lobke Vanden Wijngaert faisait passer un test de goût individuel aux quatre participants au projet. Lobke est cheffe en ingénierie gastronomique. Elle a son propre centre de dégustation, appelé Live Eat Taste. Grâce à ce test gustatif, Lobke établissait le profil gustatif des participants, afin qu’ils puissent adapter les saveurs de leurs repas avec des aliments et des épices.
Au cours d’un atelier cuisine, les quatre participants au projet cuisinaient avec Katrien De Caestecker. Elle est thérapeute ayurvédique indépendante, focalisée sur la cuisine ayurvédique. Pratiquer la cuisine ayurvédique, c’est avant tout cuisiner de manière à favoriser la digestion.
À Het Majin Huis à Gand, Domien Van Dijck donnait une séance d’information sur l’alimentation et le cancer, avec des trucs et astuces qui aident à déterminer ce qui colle et ce qui ne colle pas.
Domien a décroché un bachelier en nutrition et diététique. Il travaille dans le centre multidisciplinaire De Vaart à Bruges.
Cette séance d’information était également accessible aux personnes qui ne participaient pas à notre projet alimentaire dans son ensemble.
Pendant les semaines suivant ses séances d’information, Domien Van Dijck a eu des entretiens individuels avec chacun des quatre participants. Pour les participants, ces entretiens étaient une occasion d'affiner leurs habitudes alimentaires avec l’aide de Domien.
Nous avons organisé à Het Majin Huis à Gand un buffet de collations proposant de délicieux collations à base du contrôle du goût. Le buffet était composé par Lobke Vanden Wijngaert et Peter Boeren. Peter est, lui aussi, chef en ingénierie gastronomique. Son site web s’appelle smakensmaken.com.
Ce buffet était également ouvert aux personnes qui ont une expérience du cancer mais ne participaient pas au reste de notre projet alimentaire.
Lors d'un deuxième atelier de cuisine, les participants au projet ont été une fois de plus plongés par Katrien dans la cuisine ayurvédique.
"Une bonne santé", dit Katrien, "ne peut se construire que sur une bonne digestion. Pour choisir les ingrédients, nous tenons compte du type de corps-esprit que vous êtes, de tout déséquilibre de votre organisme et, surtout, des saisons."
Fin février 2022, les participants ont plongé dans la cuisine avec Katrien pour une troisième et dernière fois afin de préparer un menu ensemble.
Lors d'une dernière séance de consultation individuelle avec Domien Van Dijck, les participants qui le souhaitent ont discuté des changements qu'ils ont apportés à leur régime alimentaire au cours des derniers mois.
